Voyageons ensemble à travers les saveurs exquises de l’Espagne en découvrant cinq plats traditionnels qui séduiront à coup sûr les enfants. Ces recettes, issues de régions telles que la Castille-La Manche, les Asturies, l’Andalousie, le Pays Basque et La Rioja, sont à la fois riches en histoire et en goût, et sont faciles à préparer à la maison. Allons-y !
1. Atascaburras (Castille-La Manche)
Ingrédients :
- 100 g de pommes de terre moyennes
- 400 g de morue dessalée
- 4 gousses d’ail
- 4 œufs durs
- ¼ l d’huile d’olive
- Sel
- Optionnel : paprika doux
Préparation :
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau.
- Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez la morue et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Réservez l’eau de cuisson.
- Épluchez les pommes de terre et émiettez la morue en retirant les peaux et les arêtes.
- Pelez les gousses d’ail et écrasez-les dans un mortier avec une pincée de sel.
- Ajoutez progressivement les pommes de terre et la morue jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, allongez la préparation avec un peu de bouillon de cuisson.
- Faites cuire les œufs, épluchez-les et coupez-les en quartiers.
- Disposez le mélange de pommes de terre, d’ail et de morue dans un plat en terre cuite, arrosez d’huile d’olive et décorez avec les œufs et quelques noix.
2. Cachopo (Asturies)
Ingrédients :
- Grandes et fines tranches de veau
- Jambon serrano ou cecina en tranches
- Fromage doux, de préférence asturien
- Œufs
- Chapelure
- Huile
- Sel
- Optionnel : pommes de terre et poivrons rouges
Préparation :
- Placez les tranches de veau sur une surface propre et plate. Couvrez-les de film plastique et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet pour qu’elles soient tendres et fines.
- Recouvrez une tranche de veau de jambon ou de cecina et de fromage, puis placez une autre tranche par-dessus et pressez pour bien sceller.
- Passez le cachopo dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle, ajoutez le cachopo et faites-le frire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Servez avec des pommes de terre frites et une salade de poivrons grillés.
3. Flamenquines (Andalousie)
Ingrédients :
- Fines tranches de longe de porc
- Jambon serrano en tranches
- Huile
- Chapelure
- Œuf
- Sel
- Optionnel : fromage
Préparation :
- Étalez les tranches de longe de porc, aplatissez-les pour qu’elles soient fines.
- Recouvrez-les de tranches de jambon et, si vous le souhaitez, de fromage.
- Enroulez les tranches pour former des rouleaux compacts.
- Passez les flamenquines dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Pour un enrobage plus croustillant, répétez l’opération.
- Faites frire dans une poêle avec de l’huile à feu doux pour cuire l’intérieur, puis augmentez la température pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
4. Marmitako de Bonito (Pays Basque)
Ingrédients :
- 1 kg de thon blanc (bonito)
- 1 l de bouillon de poisson
- 4 grosses pommes de terre
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère de piment choricero
- Sauce tomate maison
- 1 verre de vin blanc
- Paprika doux
- Sel et huile
Préparation :
- Demandez au poissonnier de nettoyer et de couper le thon en dés.
- Dans une casserole, faites revenir le piment choricero avec un peu d’huile d’olive, les poivrons, l’oignon et l’ail finement hachés.
- Ajoutez le vin blanc et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux, salez et versez progressivement le bouillon chaud en remuant doucement.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Éteignez le feu, ajoutez les morceaux de thon et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
5. Bacalao a la Riojana (La Rioja)
Ingrédients :
- 4 filets de morue dessalée
- 1 verre de sauce tomate maison
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère de piment choricero
- Poivrons del piquillo
- Huile d’olive et sel
Préparation :
- Dessalez la morue et coupez l’ail et l’oignon en petits morceaux.
- Faites revenir l’ail et l’oignon dans une casserole avec de l’huile d’olive.
- Ajoutez les poivrons del piquillo, le piment choricero et la sauce tomate.
- Placez les filets de morue dans la casserole, peau vers le bas, et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
- Retirez les poivrons, mixez-les et ajoutez cette purée à la sauce pour l’épaissir.
- Servez chaud accompagné de la sauce.
Ces plats typiques espagnols, en plus d’être délicieux, sont une excellente façon d’introduire les enfants aux richesses culinaires de l’Espagne. Chaque région offre des saveurs uniques qui raviront les petits et les grands gourmands. Alors, n’hésitez plus, enfilez votre tablier et partez à la découverte de ces recettes authentiques et savoureuses !